El Preludio, del latín Praeludium, es la experiencia previa a algo, es aquello que permite introducir algo distinto, como los besos pueden ser el preludio del amor. “Prelude to Love” es el grito de guerra que se lee sutilmente en la cara frontal de la […]
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González Byass y Chartier World Lab concluyen el estudio científico para la búsqueda del ADN gastronómico del Fino Tío Pepe con el objetivo de generar un mapa aromático de ingredientes sólidos y líquidos para crear maridajes perfectos. Jerez de la Frontera, septiembre 2022.-. Tío Pepe […]
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La Asociación cuenta con 350 cocineros en 16 países, de los que más de la mitad son Estrella Michelín. La Asociación JRE-Jeunes Restaurateurs y la bodega La Rioja Alta, S.A. acaban de anunciar un acuerdo de colaboración que servirá para impulsar la cultura enogastronómica en […]
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[:es] Este pasado día 12 de noviembre fui el maestro de ceremonias en una cena armonizada con vinos genéricos de la Denominación de Origen Ribera del Duero en Málaga, en el Restaurante Arrozeando Mediterráneo. Cerca de 30 personas disfrutaron de los vinos y la comida, […]
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7 aperitivos para maridar el vino Es todo un arte el hecho de combinar elementos con matices tan variados como el vino y los alimentos. Puede resultar muy subjetivo ya que, aunque existen ciertas normas básicas para estas combinaciones, las mezclas resultan muchas veces muy […]
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Vino y chocolate, ¿un maridaje imposible? Via: Vinissimus Vino y chocolate son para muchos aficionados a la gastronomía dos productos imprescindibles. Sin embargo, cuando se trata de combinarlos para potenciar las virtudes de ambos, entramos en terreno pantanoso. El chocolate, especialmente el negro, es amargo […]
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El vínculo vino y gastronomía es crucial El director general de Península Vinicultores, Andreas Kubach (MW), explica la filosofía de su proyecto vinícola y sus expectativas para Enofusión 2018. Enofusión, el Congreso Internacional del Vino, celebrará su octava edición los días 22, 23 y 24 […]
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LA RAYÚA, CUANDO EL OTOÑO SABE AL COCIDO DE ANTAÑO Via: La Rayúa El puchero de barro, una elaboración tradicional y más de cuatro horas de cocción sobre carbón de encina constituyen el secreto de este tradicional cocido, único en la capital. En 1870, […]
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Martín Códax sorprende y emociona al público con “Fillo do Atlántico: O Showcooking”. Iván Domínguez, a cargo de la cocina, estuvo acompañado de muchos invitados. Entre ellos, el resto de Fillos do Atlántico. La mariscadora Victoria Oubiña, el percebeiro Joaquín SanMiguel, el marinero Isidro […]
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